AARDAPPELPUREE
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- VISBOUILLON
- TARBOT
- AARDAPPELPUREE
- ASPERGES
- GEROOKTE BOTERSAUS
- RODE WIJN GEL
- GARNITUUR PRESENTEREN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappelen | 400 | g |
| Sansa olijfolie | — | — |
| Melk | 400 | ml |
| Knoflook | 1 | teen |
| Tijm | 1 | takje |
| Gerookte haring | 0,5 | st |
| Boter | 100 | g |
Bereiding
Verwarm de oven op 220°C. Besprenkel de ongeschilde aardappels met wat Sansa olijfolie en leg met een snufje zout op een bakplaat en zet deze 30 minuten in de oven. Warm de melk zachtjes op en laat de knoflook, tijm, gerookte haring en boter in de warme melk trekken gedurende ongeveer 30 minuten. Haal het door een zeef. Als de aardappels gaar zijn, snijd ze dan in tweeën. Verwijder de schil en druk door een puree knijper. Voeg het warme melkmengsel in kleine hoeveelheden toe totdat je een gladde aardappelpuree hebt. Wrijf als laatste door een fijne zeef.