Pastinaak Rendang
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak | 400 | g |
| Sjalotten | 3 | — |
| Rawit pepers | 3 | — |
| Knoflook | 2 | teen |
| Gember | 18 | g |
| Kurkuma | 5 | g |
| Laos | 3 | cm |
| Gemalen koriander | 10 | g |
| Komijn | 5 | g |
| Kruidnagels | 5 | — |
| Kaneelstokje | 1 | — |
| Sereh | 1 | stengel |
| Kokosmelk | 400 | ml |
| Daun jeruk (salam) blaadjes | 4 | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Zoete ketjap | 20 | ml |
| Zoute ketjap | 20 | ml |
Bereiding
24. Was de pastinaak en schil vervolgens. 25. Snijd ze daarna diagonaal in plakjes. 26. Schil de gember, kunjit en laos en snij in kleine stukjes. 27. Schil en snij de sjalotten, Rawits en knoflook fijn en doe ze samen met de gember, kunjit, laos en kruiden in de blender. (Je kunt eventueel van 1 Rawit de pitjes behouden.) 28. Voeg wat olie toe voor smeuïgheid. 29. Schil de sereh en gebruik alleen het binnenste van de stengel (is zacht en wit) 30. Zet de rendangpasta aan in een pan en voeg de pastinaak toe. 31. Voeg vervolgens de kokosmelk, sereh en kaneelstok toe en laat inkoken. 32. Voeg daarna de zoete en zoute ketjap toe. (Proeven!) 33. Laat dit rustig verder garen. 34. Reserveer de schillen.