CHURROS

Schil en was de aardappels, kook ze met zout gaar, giet af en laat goed droog stomen. Knijp er puree van. Breng het water, melk en boter aan de kook, voeg zout toe, haal van de plaat en voeg in één keer alle bloem toe en roer goed door, zet weer op de plaat en al roerende de deegbal laten garen. Haal de pan van de plaat en voeg één voor één de eidooiers aan toe en roer steeds goed door totdat er een glimmend zachte massa wordt. Roer de aardappelpulp doorheen. Klop de eiwitten stijf en vouw dit erdoor heen, schep deze massa in een grote spuitzak met een groot kartelspuitmondje. Knip boven de hete frituur steeds 8 cm lange deegslierten, bak 3 à 4 min.