GESTOOFDE BABY UI
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- BASIS
- SCHENKEL BREAD
- SJALOT RINGEN
- GESTOOFDE BABY UI
- MEIRAAPJES
- PICANHA
- SJALOTTENPUREE
- SPINAZIE-BEUKENZWAM
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 50 | g |
| Babyuien | 30 | st |
| Witte basterdsuiker | 15 | g |
| Witte wijn | 50 | ml |
| Kippenbouillon | 100 | ml |
| Zout | — | — |
| Tijm | — | — |
Bereiding
18. Smelt de boter in een kleine pan. Voeg de gepelde uien toe en bak ze zachtjes goudbruin. 19. Voeg de suiker toe, schud de pan om, zodat de uien rondom gecoat zijn met boter en suiker, en laat karamelliseren. 20. Voeg de witte wijn toe en reduceer tot glace. 21. Voeg de kippenbouillon en een snufje zout toe en sudder de uien tot ze gaar en geglaceerd zijn en de bouillon tot twee derde is ingekookt.