Mierikswortel-roomijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tartaar
- Mierikswortel-roomijs
- Gemarineerde zalm
- Jelly van rode biet
- Paddenstoelen en croutons
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 500 | ml |
| Room | 500 | ml |
| Zout | 10 | g |
| Mierikswortel | 120 | g |
| Suiker | 300 | g |
| Xantana | 3 | g |
| Cortina | 10 | g |
Bereiding
Schil de mierikswortel en snijd in kleine stukjes. Verhit de melk, voeg de mierikswortel en suiker toe en laat het een half uur op laag vuur trekken. Zeef de melk. Koel de melk terug op ijswater. Klop de slagroom op yoghurtdikte en voeg Xantana en Cortina toe. Voeg slagroom en melkmengsel samen. Draai ijs in de ijsmachine en reserveer als het klaar is.