Kaantjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crème
- Kaantjes
- Gekonfijte aardappel
- Schuim
- Coquilles
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappel | 1 | — |
Bereiding
Schil de aardappel, snij in dunne plakjes op de snijmachine (stand Sansa 10,5). Snijd de aardappel vervolgens tot een fijne brunoise. Spoel de aardappelblokjes goed af, totdat al het zetmeel is verwijderd. Bak vervolgens in de Sansa tot goudbruin.