Aardappelstro-paille
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Walnootpuree
- Aardappelen
- Aardappelschuim
- Zwarte knoflook saus
- Aardappelstro-paille
- Wildzwijn
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte wijnazijn poeder | 3 | g |
| Fijn zout | 3 | g |
| Aardappels | 5 | — |
Bereiding
30. Meng de azijn poeder en het zout. 31. Snij dunne frietjes(stro) van de aardappels met de mandoline. 32. Spoel de frietjes goed af onder stromend water. 33. Laat de frietjes drogen. 34. Verhit de frituurpan op 180°C. 35. Bak de frietjes voor en reserveer. 36. Frituur de frietjes goudbruin, laat ze uitlekken en bestrooi met azijn-zout mengsel.