Groenten tempura
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hijiki consommé
- Tarbot in zoutkorst
- Kokkels
- Groenten tempura
- Ponzu
- Tempurabeslag
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Daikon | 100 | g |
| Wortel | 100 | g |
| Groene asperges | 10 | — |
| Rode ui | 1 | kleine |
| Mitsuba of bladpeterselie | 30 | g |
| Bloem | 40 | g |
| Sesamolie | 80 | ml |
| Maisolie | — | — |
Bereiding
15. Hak de evt. overgebleven zeevruchten. 16. Schil en snijd de daikon en wortel in stukken van 4 cm en dan in alumettes (lucifer) dikte. 17. Snijd de ui doormidden en dan in dunne ringen en de asperges in stukjes van 4cm. Bij dikke asperges deze halveren. 18. Haal de blaadjes van Mitsuba/peterselie en snijd de steeltjes tot 4 cm. Hak de blaadjes grof. 19. Doe de zeevruchten en de groenten in een kom en werk door elkaar. 20. Voeg de bloem toe en meng goed.