Schelvis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Schelvis | 1500 | g |
| Grof zeezout | — | — |
| Kruidnagels | 2 | — |
| Boter | — | — |
| Olie | — | — |
| Plakjes gedroogde rauwe ham | 10 | — |
Bereiding
Maak kruidnagelzout, door in een vijzel 2 kruidnagels te vijzelen met grof zeezout. Fileer de schelvis en laat de huid eraan zitten (let op! schelvis heeft een opstaande graat!!). Snijd de filets in porties van 40 gram (2 porties p.p.). Kruid de schelvis met kruidnagelzout. Bak de vis op de vel krokant, draai om en gaar verder in een matig warme oven (60°C). Plaats de plakjes ham op een bekleed bakblik en droog de ham tot krokantje.