Rode ui marmelade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevogelte fond
- Rode ui marmelade
- Wortelmousseline
- Aardappel poffertjes
- Lauriersaus
- Uien
- Schelvis
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote rode uien | 4 | — |
| Knoflook | 4 | teentjes |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Kruidnagel | 2 | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Rode wijn | 140 | ml |
| Suiker | 75 | g |
| Rode wijnazijn | 100 | ml |
Bereiding
Snipper de ui en knoflook. Zweet de ui met de knoflook aan, voeg suiker, wijn, laurier en kruidnagel toe, laat een uurtje garen. Voeg de azijn toe en reduceer het vocht bijna volledig. Draai fijn in de keukenmachine, wrijf door een zeef en breng op smaak.