Gekarameliseerde appeltjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfsfond
- Kalfs-koontjes
- Aardappelmousseline
- Gekarameliseerde appeltjes
- Beurre noisette
- Doperwt
- Eendenlever en afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Jonagold appels | 2 | st |
| Druivenpitolie | — | — |
| Honing | 1,5 | el |
Bereiding
17. Snijd iedere appel in 6 parten. 18. Bak de appeltjes in een koekenpan met wat olie. 19. Doe nu de honing erbij en bak verder totdat deze mooi goudgeel zijn. 20. Zorg dat de appeltjes nog een bite hebben. 26. Brandt de appeltjes af met de crème brûlée brander.