Aardappel spekkoek van aardappel

9. Kook of stoom de aardappelen met wat zout gaar, laat afkoelen en verwijder de schil. Je hebt 250 g puree nodig. 10. Maak er met een pureeknijper aardappelpuree van. 11. Scheidt de eieren. 12. Roer het eigeel de crème fraîche en de gesmolten boter onder de puree door. 13. Wrijf door een zeef en breng, indien nodig, op smaak. 14. Sla de eiwitten stijf en voeg deze toe aan de puree. 15. Smeer een dunne laag in de (met boter ingevette kleinste springvorm) en gratineer onder de salamander, kleur eventueel bij met een brander. 16. Herhaal dit, laagje voor laagje.