Tartaar van hertenbiefstuk
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tartaar van hertenbiefstuk
- Zoetzure wintergroenten
- VOC kruiden
- VOC mayonaise
- Croutons bloedworst
- Gerookte eidooier
- Aardappelkaantjes
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hertenbiefstuk | 750 | g |
| Olijfolie | — | — |
| Citroen, sap en rasp | 1 | st |
| Sjalot | — | — |
| Maldon zout | — | — |
| Zwarte peper | — | — |
Bereiding
1. Snij de hertenbiefstuk in een fijne tartaar met een scherp mes. 2. Breng op smaak met de ragfijne sjalot, olijfolie, sap en rasp van citroen, zout en peper. 3. Plaats het tot gebruik in de koeling.