Lauwwarme salade van aardpeer met gerookte olie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chips van aardpeer
- Lauwwarme salade van aardpeer met gerookte olie
- Soepje van aardpeer
- Beurre blanc
- Garnering
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardpeer | 10 | st |
| Olie | — | — |
| Rookmot | — | — |
| Alu folie | — | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
4. Verwarm de oven tot 160° C. 5. Was de aardpeer goed en steek ze uit met een ronde steker (diverse maten nodig). Reserveer de helft van de afsnijdsels en voeg toe aan het soepje en de andere helft in fijne brunoise snijden en bakken in geclarifeerde boter. 6. Leg op een bakplaat en dek af met alu folie. 7. Pof deze in circa 8 minuten gaar. 8. Rook de olie nadat de aardpeer gepoft is en reserveer. 9. Bestrooi met wat vers gemalen peper. Houd warm.