Entrecote Kogelbiefstuk van de BBQ (Rosé)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gepofte Zilverui
- Wortel-Gemberjam
- Aardappelpuree
- Geglaceerde Wortel
- Jonge Hutspot
- Mosterdjus
- Entrecote Kogelbiefstuk van de BBQ (Rosé)
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dikke bil (kogel) | 1000 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Verhit de BBQ opnieuw. Laat het Sous-Vide bad op 48 graden komen. Seal dikke bil delen en bereid deze Sous-Vide voor 12 minuten op 48ºC. Leg de kogelbiefstukken op de BBQ. Grill de steaks gedurende 1 minuut. Draai het vlees om met een vlees pincet. Laat ze nog 1 minuut op de BBQ liggen. Breng de steaks op smaak met peper en zout. Wikkel ze in aluminiumfolie om te rusten. Is de temperatuur te ver teruggelopen, leg ze dan nog heel even op de BBQ. Snijd de steaks in plakken (tegendraads).