Jonge Hutspot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dikke winterwortel | 2 | st |
| Cevenne uien | 2 | st |
| Sjalot (in ringen gesneden) | 4 | st |
| Gedroogde bacon | 4 | pl. |
| Laurier | 2 | bl. |
| Knoflook | 3 | teen |
| Tijm | 3 | takjes |
| Olijfolie | 100 | ml |
| Kippenbouillon | 200 | ml |
| Witte wijn | 100 | ml |
| Zout/peper uit de molen | — | — |
Bereiding
Uien schoonmaken en gelijk snijden. Winterwortel schillen en in plakken snijden op de snijmachine stand 8 a 10 en vervolgens 'Chinoise' snijden. De wortel apart koken in gevogelte bouillon met iets zout. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de gedroogde bacon, knoflook, sjalot, tijm en laurier toe. Voeg de ui toe en blus af met bouillon en de witte wijn. Stoof dit gaar in ± 15 minuten. Voeg de wortel bij de ui en schep voorzichtig om, laat het vocht groten deels verdampen. Breng op smaak met peper en zout.