Hertenrack
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hertenrack
- Wortelcrème
- Jonge worteltjes
- Spruitjes
- Aardappelen
- Wildsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hertenrack 12 ribben (2000 g) | 12 | ribben |
| Boter | 250 | g |
| Zwarte peper, grof zeezout, verse nootmuskaat | — | — |
Bereiding
Reinig/ontvlies het hertenrack en kruid met peper en zout. Bak het rack in een ovenbestendige pan in boter aan en laat mooi bruinen, zet hierna het vlees in de pan nog ca. 8 min in oven op 200°C, kerntemperatuur 52 °C. Haal het vlees uit de oven en laat rusten onder aluminiumfolie. Gebruik het bakvocht bij de wildsaus.