Pommes soufflé
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Saus
- Hooicrème
- Pommes soufflé
- Duif
- Aardpeer
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappels (bonken) | 5 | — |
| Eiwitten | 3 | — |
| Aardappelmeel | — | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
19. Snij de aardappels in dunne plakjes met de snijmachine.
20. Zeef wat aardappelmeel op een rij aardappelplakjes en kwast het overtollige aardappelmeel eraf.
21. Kwast een tweede rij aardappelplakjes in met eiwit.
22. Leg een plakje met aardappelmeel op een plakje met eiwit met het eiwit tegen het aardappelmeel aan. Niet op de plakjes drukken.
23. Steek rondjes uit de aardappelplakjes.
24. Frituur enkele rondjes tegelijk in olie van 175°C.
25. Arroseer de plakjes voortdurend en laat souffleren en goudbruin kleuren.
26. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met wat zout.