Zuurkoolrisotto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Calvadosjus
- Uien
- Zuurkoolrisotto
- Appel
- Bloedworst, patrijs, eend
- Serveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gevogeltebouillon | 7,5 | dl |
| Sjalot | 100 | g |
| Roomboter | 70 | g |
| Carnarolirijst | 250 | g |
| Zuurkool | 250 | g |
| Parmezaanse kaas geraspt | 50 | g |
| Room | — | — |
Bereiding
Breng de bouillon aan de kook. Snipper het sjalotje heel fijn. Fruit dit daarna in de boter glazig zonder te laten kleuren. Voeg de rijst toe en fruit deze al roerend 2 minuten mee. Voeg iedere keer een soeplepel van de hete bouillon toe. Doe er pas nieuwe bouillon bij als de andere is opgenomen. Je hebt 20 minuten nodig om de rijst gaar te koken. Knijp de zuurkool iets uit en snijd in ragfijne stukjes. Meng de zuurkool erdoor. Meng de kaas en een scheut room erdoor.