Gele bietentaartjes en spruitjes

1. Kook de gele bieten gaar in gezouten water. 2. Snij van de gare gele bieten eerst flinterdunne schijfjes en bedek de bodem van de vormpjes hiermee. 3. Pureer de rest van de bieten in de Robotcoup. 4. Laat de puree uitlekken in een passeerdoek. Voeg aan de uitgelekte puree de losgeklopte eieren en wat room toe, breng op smaak met zout en peper. en verdeel de bietenpuree in de vormpjes. 5. Bak op het laatste moment de vormpjes au bain marie in de oven op 180º. 6. Maak de spruiten schoon, keep in en kook deze op het laatste moment beetgaar.