Stoofvlees
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hertenvlees | 750 | gram |
| Boter en olijfolie | — | — |
| Bosui | 1 | — |
| Bouquet garni (1 ui, 1 prei, 1 winterpeen, 1 stengel bleekselderij, 1 laurierblad) | 1 | — |
| Tomatenpuree | 2 | el |
| Rode wijn | 2 | dl |
Bereiding
1. Verwijder de pezen en de vliezen. 2. Bak de kleingesneden parures (afsnijdsel) aan. 3. Bestrooi het vlees met peper en zout en braad dit aan in olijfolie en boter. 4. Bak in een andere grote pan het bouquet garni zachtjes aan, ontzuur de tomatenpuree. Leg hierop de parures en het hertenvlees. Blus af met rode wijn en doe er zoveel water bij totdat het vlees onderstaat. Dek de pan af met een deksel en stoof het vlees gaar. 5. Laat het afkoelen; snijd het dan in plakjes en daarna in dunne reepjes. 6. Zeef het kookvocht en kook dit in tot minstens tot een stevige saus.