Salie zoetzuur gel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hertenstoof
- Jus
- Rode biet
- Bieten-knoflook crème
- Gele biet
- Salie zoetzuur gel
- Gesmoorde cantharellen
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Salie | 0.25 | bos |
| Agar | 3.5 | gr. |
| Citras | 2 | g |
Bereiding
Ontsteel de salie en giet over de blaadjes 250 ml kokendhete zoetzuur. (derde gangt). Voeg de agar en citrus toe en kook deze minimaal 2 minuten door. Blendeer de vloeistof en de blaadjes tot een geheel. Stort dit op een plaat en laat afkoelen in de koeling. Doe de gel in de blender en maal het fijn. Doe het in een spuitzak en leg weg tot gebruik.