Hertenstoof
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Prei | 1 | — |
| Winterwortel | 1 | — |
| Ui | 1 | — |
| Hertensucade | 1 | kg |
| Bouquet garni | — | — |
| Rode wijn | 200 | ml |
| Steranijs | 5 | — |
| Jeneverbessen | 14 | — |
| Jus de veau | 500 | ml |
Bereiding
Snijd de groente fijn. Braad het vlees aan in een pan en bak de groente mee. Doe vervolgens de rest van de ingrediënten erbij. Hevel alles over naar de snelkookpan (evt water erbij zodat het vlees onder staat) en laat deze zo lang mogelijk op staan (minimaal een uur). Nadat het vlees gaar is, haal het door een zeef heen. Haal alle groenten en kruiden tussen het vlees vandaan en maak het vlees los. Doe het vlees terug in de pan met wat hertenjus en kook het bijna droog.