Jus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 2 | — |
| Knoflook | 2 | teen |
| Bockbier | 3 | flesjes |
| Laurier bladen | 2 | — |
| Bruine basterdsuiker | 50 | gr. |
| Wildfond | 500 | ml |
Bereiding
Snijdt de sjalot in ringen en snipper de knoflook. Zet de sjalot en knoflook aan en doe het bier, de suiker en de laurier erbij. Kook in tot een krachtige bier reductie. Voeg de wild fond en vocht van de hertenstoof erbij en kook het geheel in. Proef of alles op smaak is (eventueel iets verder inkoken). Maak af met een klontje koude boter.