Sabayon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooier (pak) | 85 | g |
| Suiker | 65 | g |
| Witte wijn | 120 | ml |
| Speculaaskruiden | 2 | tl |
| Amaretto | 40 | ml |
| Gelatine (blaadjes) | 2 | g |
Bereiding
Roer de dooiers los met suiker, witte wijn, speculaaskruiden en Amaretto. Klop ze op tot een schuimige massa. Week ondertussen de gelatine. Zet de pan met de sabayon nu op een matig vuurtje. Blijf kloppen met een garde, draai de pan regelmatig een kwartslag, tot je een stevig schuim of sabayon hebt. Pers de gelatine uit en los op in de sabayon. Giet in een schaal en laat afkoelen en opstijven.