Citrusvinaigrette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vanille-roomijs
- Citrusvinaigrette
- Moelleux
- Sabayon
- Koekjes
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Limoenen | 3 | — |
| Suiker | 20 | g |
| Agar-agar | 2 | g |
Bereiding
Pers de limoenen uit tot je 70 ml sap hebt. Kook het limoensap op met 1,3 dl water, suiker en agar agar. Stort uit in een schaaltje en laat afkoelen en opstijven (ongeveer 3 uur in de koelkast). Mix fijn met een staafmixer, haal door een fijne zeef en roer tot een vinaigrette met wat olijfolie.