Presentatie

Verwijder eventuele worteltjes van de veldsla. Snijd de zongedroogde tomaat in dunne reepjes. Lepel in het midden van het bord wat aardappelmousseline. Maak aan de zijkant daarvan een streep pistachepesto. Leg wat veldsla op de pistachepesto. Leg op de aardappelmousseline een stukje kabeljauw. Leg als laatste een bolletje basilicumijs op de veldsla. Draai een klein beetje verse peper over het ijs. Garneer met de reepjes zongedroogde tomaatjes. NB: op de foto staan twee 'porties' kabeljauw, voor dit gerecht gebruiken we 1 portie.