Kabeljauw (1)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kabeljauw (1)
- Basilicumijs
- Aardappelmousseline
- Pistachepesto
- Kabeljauw (2)
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kabeljauwfilet | 500 | g |
| Grof zeezout | 200 | g |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte. Pekel de kabeljauw voor ongeveer 15 minuten in het grove zeezout. Veeg na een kwartier het zout van de kabeljauw en spoel de vis af onder koud water. Maak daarna droog met wat keukenpapier. Zet de vis nu nog eens een uur in de ijskast voor een mooie structuur en smaak.