Pompoenpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Deel flespompoen (het overgebleven deel van de bereiding van de pompoen zoetzuur) | 2/3 | — |
| Slagroom | 2 | dl |
| Parmezaanse kaas | 50 | g |
Bereiding
Halveer de rest van de pompoen en lepel de zaadjes eruit. Pof de pompoen op een gastroplaat 30 minuten in een oven van 200°C, totdat hij zacht is. Lepel het vruchtvlees uit de pompoen en draai glad in de Magimix met de slagroom en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de puree in 2 delen (1/3 – 2/3). 2/3 deel van de puree gebruik je voor de risotto. 1/3 deel van de puree doe je in een spuitzak en gebruik je bij het opmaken van het bord ter decoratie.