Pompoen zoetzuur
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zonnebloempitten
- Aardperenpuree
- Pompoen zoetzuur
- Pompoenpuree
- Aardpeer chips
- Risotto
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| De flespompoen: (gebruik de dunne kant van de pompoen) | 1/3 | — |
| Azijn | 2 | dl |
| Suiker | 3 | el |
Bereiding
Snijd met de Berkel snijmachine (stand 2,5 – 3) plus minus 20 dunne dunne plakjes vanaf de dunne kant van de pompoen. Steek uit deze plakken rondjes van 5 cm Ø uit. Breng de azijn en suiker met een snufje zout aan de kook en haal van het vuur. Voeg de pompoenrondjes toe aan het zoetzuur en laat ze marineren tot gebruik.