Worteljus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bleekselderij | 100 | g |
| Winterwortels | 1 | — |
| Venkelknol | 1 | — |
| Prei | ½ | — |
| Laurierblaadje | 1 | — |
| Limoenblad | 1 | — |
| Steranijs | 1 | — |
| Venkelzaad | 1 | tl |
| Korianderzaad | 1 | tl |
| Dragon | ½ | bosje |
| Pernod | 250 | ml |
| Wortelsap | 1 | l |
Bereiding
Snijd alle groenten m.u.v. de dragon grof en stoof ze met alle specerijen in olijfolie. Blus af met de Pernod en kook helemaal in. Voeg ¼ l wortelsap toe en de grof gehakte dragon en kook weer helemaal in. Voeg weer ¼ l wortelsap toe en kook opnieuw in. Voeg de rest van het wortelsap toe en breng aan de kook. Giet de inhoud van de pan door een zeef. Duw een klein beetje aan, zodat zoveel mogelijk sap vrijkomt, maar duw niet de pulp mee. Kook de saus in tot iets dunner dan yoghurtdikte.