Worteltjes met za'atar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfszwezerik (1)
- Kikkererwtensalade
- Worteltjes met za'atar
- Worteljus
- Uienbouillon
- Chinatasaus
- Kalfszwezerik (2)
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gierst | 100 | g |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Jonge worteltjes | 20 | — |
| Mangochutney | 4 | el |
| Za'atar | 4 | el |
Bereiding
Kook de gierst 15 min in gezouten water. Laat uitlekken en droog op een vel bakpapier in de oven op 100°C. Frituur de gedroogde gierst kort in wat zonnebloemolie van 180°C en laat uitlekken op bakpapier. Meng er als de gierst is afgekoeld de za'atar doorheen. Kook de gewassen, niet geschilde worteltjes in ongeveer 5 minuten beetgaar in gezouten water. Koel ze terug in ijswater en wrijf dan met je vingers het buitenste laagje van de worteltjes. Pureer de mangochutney. Doop de worteltjes in de mangochutney en haal ze daarna door een mengsel van za'atar en de gepofte gierst.