Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zaadmengsel
- Kruidensaus
- Duxelle
- Beukenzwammen
- Kardemomemulsie
- Zeetong
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Walnootolie | 1 | el |
| Sea fennel | 1 | bakje |
Bereiding
Dresseer de duxelle in het midden van het bord met enkele beukenzwammen. Leg daarover de tongfilets en dresseer de kruidensaus er omheen. Spuit op de filets een dotje kardemomemulsie. Besprenkel de zeevenkel met de walnootolie en werk daarmee het bord af.