Paris-Brest - Soezenbeslag

Verwarm de oven voor op 250 graden. Breng de melk samen met het water, de boter, het zout, de suiker en de invertsuiker aan de kook op middelmatig vuur. Voeg vervolgens de bloem toe en zet het vuur laag. Roer met een spatel het mengsel tot het aanvoelt als een droge deegbal. Doe dan in de Kitchenaid en mix op middelmatig tempo met een deeghaak. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe, voeg pas het volgende ei toe als het beslag het ei volledig heeft opgenomen. Het beslag moet een gladde en soepele substantie hebben maar niet te dun zijn. Voeg dus alleen het volgende ei toe als het beslag niet te dun is. Schep het beslag in een spuitzak. Bekleed dan een bakplaat met bakpapier, smeer in met gesmolten boter en bestuif met bloem. Maak met een ronde ring (10cm) een afdruk in de bloem en spuit het soezenbeslag vervolgens in een ringvorm op de bakplaat, zorg dat je twee lagen maakt zodat de soes mooi hoog wordt. Zet in de vriezer voor ca 2 uur.