Limoenolijfolie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gerookte kreeft
- Kreeftenjus
- Limoenolijfolie
- Risottocrème
- Tarbot
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Limoenolie | 15 | ml |
| Olijfolie | 25 | ml |
| Witte wijnazijn | 10 | ml |
| Limoen | 1 | — |
| Rode peper | ½ | — |
Bereiding
Schenk limoenolie, olijfolie en wijnazijn bij elkaar. Snij een paar zestes van de limoenschil. Haal de lijsten en de zaadjes uit de peper en snij deze fijn. Breng wat water met flink zout aan de kook, blancheer de limoenzestes en laat ze uitlekken. Voeg de limoenzestes en de gehakte peper toe aan de olie en bewaar.