Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wildjus
- Reebok
- Kersencrème
- Spongecake
- Gemarineerde kersen
- Polenta
- Garnituur
- Presentatie
Bereiding
Pluk de spongecake in kleine stukjes. Snijd de reerug in stukjes van ongeveer 3 cm en snijd deze stukjes horizontaal doormidden. Leg de snijbonenbanen tegen elkaar aan op het bord. Verdeel hierover de cantharellen, de polenta en de gemarineerde kers. Druppel ertussen wat van de kersencrème en leg er 2 of 3 stukjes spongecake bij. Leg 3 stukjes reebok naast de snijbonen. Serveer de borden uit en schenk er aan tafel de saus tegenaan.