Komkommer espuma
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Komkommer | ½ | — |
| Yuzusap | 10 | cc |
| Mirin | 50 | cc |
| Koksroom | 125 | cc |
| Gaspatronen | 2 | — |
Bereiding
Meng 1,25 dL komkommersap met de overige ingrediënten. Giet via een fijne zeef met een trechter in de kidde, voeg vervolgens 2 patronen toe en leg de kidde plat weg in de koeling.