Champignonpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarbot
- Champignonpuree
- Sjalotten
- Tortelloni
- Kaasschuim
- Basilicumolie
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Champignons | 500 | g |
| Kookroom | 2,5 | dL |
Bereiding
Verhit een grilplaat, leg de champignons hierop en zorg dat ze een donkerbruine kleur krijgen. Kook vervolgens de champignons gaar in de kookroom. Giet de champignons af en bewaar het kookvocht. Pureer de champignons en gebruik daarbij een beetje van het kookvocht. Wrijf het door een gladde zeef en breng op smaak.