Rode wijnsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rundermerg
- Aardpeer
- Appelgelei
- Croûtons
- Rode wijnsaus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotje | 1 | — |
| Boter | 1 | el |
| Honing | 1 | tl |
| Rode wijn | 2 | dL |
| Gevogeltefond (flacon) | 2 | dL |
Bereiding
Snijd het sjalotje fijn. Doe de boter in een sauspan en fruit het sjalotje aan. Voeg de honing erbij en laat dit karamelliseren. Voeg de rode wijn, de gevogeltefond en bouillon van het merg toe en laat inkoken. Haal de pan van het vuur, zeef de saus en monteer met de klontjes koude boter. Laat niet meer koken.