Rundermerg
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rundermerg
- Aardpeer
- Appelgelei
- Croûtons
- Rode wijnsaus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsbouillon (flacon) | 5 | dL |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Tijm | 4 | takjes |
| Rozemarijn | 1 | takje |
| Rundermerg (uitgeduwd) | 200 | g |
Bereiding
Pers de knoflook uit en breng de bouillon met de kruiden en de knoflook aan de kook. Pocheer het merg 10 minuten in de bouillon. Haal het merg eruit, snijd in plakjes en houd warm. Bewaar de bouillon voor de saus.