Zeeduivel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeeduivelfilet | 600 | g |
Bereiding
- Breng de filet op smaak met zout en peper.
- Bak deze rondom bruin in een beetje olie.
- Voeg de boter toe en laat iets kleuren.
- Haal de filet uit de pan en gaar de vis iets door in een voorverwarmde oven van 70 °C tot een kerntemperatuur van 55 °C.
- Snijd er met een scherp mes 10 medaillons van.
- Leg op de medaillons een laagje tapenade en zet deze nog een enkele minuten onder de salamander.