Kalfsjus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Prei* | 1 | — |
| Knolselderij* | 100 | g |
| Ui* | 1 | kleine |
| Winterpeen* | 1 | — |
| Tomaten* | 2 | — |
| Kalfsmergpijpen* | 500 | g |
| Laurier* | 1 | blok |
| Rozemarijn* | 1 | takje |
| Tijm* | 1 | takje |
| Knoflook* | 1 | teen |
| Peperkorrels* | 5 | peperkorrels |
Bereiding
- Snijd de groenten in grove stukken en was ze.
- Doe wat olie in een braadslede en bruineer hierin de mergpijpen 25 min in de oven op 230 °C.
- Keer ze na 10 minuten een keer om.
- Doe ze in een snelkookpan met 1,5 L water samen met de groenten en kruiden.
- Kook de bouillon in 1 uur gaar.
- Haal door een neteldoek en kook in tot een mooie jus.
- Breng op smaak met zout en peper.