Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse zilveruitjes | 200 | g |
| Boter | 100 | g |
| Kristalsuiker | 1 | el |
| Cantharellen | 300 | g |
| Gevogeltefond (flacon) | 5 | dl |
Bereiding
- Pel de zilveruitjes.
- Zet aan met 50 gram boter.
- Voeg de suiker toe en laat in een gesloten pan konfijten.
- Verhit 50 gram boter, laat uitbruisen en stoof hierin de cantharellen.
- Zeef de cantharellen en vang het vocht op in een sauspan. Voeg gevogeltefond toe aan het vocht en reduceer tot 1/3.
- Breng op smaak en zet apart.