Filet van LIVAR
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfssaus
- Salsa verde
- Knoflookzalf
- Gekonfijte aardappel
- Broccoli met beurre noisette
- Filet van LIVAR
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Filet van limburgs varken | 1 | kg |
Bereiding
Kruid het vlees met peper en zout. Verhit wat olie in een braadpan en voeg zodra de olie heet is een klontje boter toe. Braad het vlees rondom bruin en laat verder garen in een oven op 120° C. tot het vlees een kerntemperatuur heeft van 54° C. (dit duurt ongeveer 5 minuten). Portioneer het vlees zodat je per persoon 3 stukjes vlees hebt.