Garnalensaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bleekselderij | 6 | stengels |
| Sjalotten | 2 | — |
| Boter | 5 | el |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Visfond | 3 | dl |
| Kookroom | 1 | dl |
| Noilly prat | 30 | ml |
Bereiding
Maak de bleekselderij schoon en snijd in blokjes. Pel en snipper de sjalotten. Verhit 2 el boter en een flinke scheut olijfolie in een pan en rooster de garnalenschalen en -kopjes al roerend ca. 3 min. Voeg de bleekselderij en de sjalotten toe en bak ca. 3 minuten. Giet de wijn, de visfond en de kookroom erbij, breng aan de kook en laat ca. 5 min koken op laag vuur. Zeef de saus. Breng de saus op smaak met zout, peper en Noilly Prat.