Kalfssaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotje | 1 | — |
| Kastanjechampignons | 6 | — |
| Cognac | 1 | dl |
| Kalfsbouillon (van het 2e gerecht, de soep) | 5 | dl |
| Takjes tijm | 2 | — |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Takjes salie | 4 | — |
| Ongezouten boter | 100 | g |
| Dragonazijn | 1 | el |
Bereiding
- Pel en snipper het sjalotje en Snijd de champignons in plakjes - Smelt een klontje boter in een braadpan en stoof gedurende 2 minuten het sjalotje en de champignons. - Blus af met de cognac en laat een beetje verdampen. - Voeg de kalfsbouillon, de tijm en de laurierblaadjes toe en laat 20 minuten doorkoken. - Doe de salie erbij en laat nog 20 min zachtjes sudderen. - Giet door een zeef en werk af met de ongezouten boter, peper, zout en de dragonazijn.