Kippenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Arancini (risottoballetjes)
- Kalfslende
- Kalfssaus
- Garnituur
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Soepkip | ½ | — |
| Wups | 500 | g |
| Takjes tijm | 2 | — |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Gekneusde peperkorrels | 1 | el |
Bereiding
- Hak de halve soepkip in stukken. - Zet de wups aan in een soeppan en laat een paar minuten doorbakken. - Voeg de kruiden, de geplette peperkorrels en de kip toe en meng door elkaar. - Blus af met ca 1 liter water, en laat met de deksel op de pan een uurtje zachtjes koken. - Zeef de bouillon eerst door een zeef en daarna door een natgemaakte passeerdoek. - Laat inkoken tot 750 ml en breng op smaak met peper en zout. Houd op laag vuur warm.