Specerijencake

Plaats de bolzeef op een metalen mengkom en leg daarover een kaasdoek. Giet de volle yoghurt er overheen en zet deze meteen in de koeling bij aanvang van de kookavond. Breng 1dl water met 100 gram suiker aan de kook en laat het enkele minuten koken tot een stroop. Let op dat de suiker niet verbrand! Laat de suikerstroop afkoelen. Verwarm de oven voor op 165ºC. Rasp met een zesteur de schil van de citroen en bewaar de citroen voor later. Beboter een cakeblik. Klop de boter, suiker, 1 tl zout en citroenrasp luchtig. Werk één voor één de eieren erdoor. Meng de bloem met bakpoeder en koekkruiden. Zeef het mengsel en spatel het luchtig door de botermassa. Schep het beslag in het cakeblik en plaats de cake in de voorverwarmde oven gedurende 80 minuten. Laat de cake helemaal afkoelen alvorens deze te storten. Snijd dikke plakken van de afgekoelde cake en steek er vervolgens met een ronde steker halve maantjes uit.