Asperge met rode tonijn - Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rucolablaadjes | 30 | — |
| Fleur de sel | — | — |
Bereiding
Was de rucola en slinger hem droog in een theedoek. Dresseer de plakjes tonijn in het midden van een groot warm bord. Bestrooi de snijvlakken met fleur de sel. Leg in een ring van 4 cm de aspergebrunoise en leg hierop een half kwarteleitje en wat blaadjes rucola. Spuit een toef van de peterseliepuree. Leg de asperges aan de bovenkant van het bord en giet aan de onderkant van het bord een flinke streep warme paprikacoulis.