Asperge met rode tonijn - Puree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Afkokende aardappels | 350 | g |
| Boter | 20 | g |
| Eidooier | 20 | g |
| Kookroom | 0,75 | dl |
| Nootmuskaat | — | — |
| Platte peterselie | 25 | g |
| Rode spuitzak | — | — |
Bereiding
Was en schil de aardappels. Snijd ze in kleine blokjes en kook ze in ca 5 min gaar in water met zout. Giet af en bewaar het kookvocht. Knijp de aardappel door een pureeknijper en maak er met de boter, eidooier en room een gladde puree van. Voeg indien nodig wat kookvocht toe. Laat de puree niet slap worden, het moet spuitbaar blijven. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Was en snijd de peterselie zeer fijn en wrijf zo fijn mogelijk in de vijzel. Klop de peterselie door de puree, doe de massa in een spuitzak en houd warm.